_e.png)
FÖR OSS PÅ SVANSKOGSPIZZERIA GYLLENESVANEN ÄR DET VIKTIGT ATT ARBETA MED
HÅLLBARHET
Att arbeta hållbart innebär att vi skyddar miljön, stärker vårt varumärke, sparar pengar, främjar hälsa och etik. Vi efterlever lagar och trender.
Idag är hållbarhet en moralisk och affärsmässig nödvändighet. Vårt hållbarhetsarbete tryggar även de bolag och kommuner som behöver hållbarhets rapportera när de använder oss som livsmedelsleverantör.
Mål
Till 2030 skall restaurangen arbeta för att nå följande hållbarhetsmål, i linje med FN:s globala mål för hållbar utveckling:
Matsvinn:
Halvera matsvinn genom smarta inköp, planering och återvinning (mål 12.3).
Råvaror:
Öka andelen ekologiska, lokala och säsongsanpassade råvaror (mål 12.2 och 15.5).
Energi och klimat:
Minska energianvändning och övergå till förnybara energikällor för att reducera klimatpåverkan (mål 7.2 och 13).
Plast och avfall:
Eliminera engångsplast och optimera återvinning för att främja en cirkulär ekonomi (mål 12.5).
Social hållbarhet:
Främja rättvisa arbetsvillkor och mångfald bland medarbetare och leverantörer (mål 8.8 och 10.2).
Genom att integrera dessa mål i vår verksamhet bidrar restaurangen till en mer hållbar och rättvis framtid.
Vision
"Vår restaurang ska vara en förebild inom hållbarhet genom att erbjuda som inte bara smakar gott utan också göra gott för planeten. Vi strävar efter att minska vårt klimatavtryck genom att prioritera lokalt producerade, ekologiska och säsongsbetonade råvaror, minimera matsvinn och använda förnybar energi. Vi vill skapa en miljö där våra gäster och medarbetare känner sig stolta över att vara en del av en verksamhet som tar ansvar för framtiden medveten matupplevelse som inspirerar andra i branschen att följa vårt exempel."
Microgrönt är smart
-
Smak och näring:
-
Mikrogrönt är fullt av koncentrerade smaker och näringsämnen, vilket kan höja smakupplevelsen i dina rätter.
-
Det ger en fräsch och intensiv smak som kan komplettera många olika rätter.
-
-
Visuell presentation:
-
Mikrogrönt ger en vacker och färgstark garnering som kan göra dina rätter mer visuellt tilltalande.
-
Det kan användas för att skapa eleganta och moderna presentationer.
-
-
Variation och kreativitet:
-
Det finns ett stort utbud av mikrogrönt med olika smaker, färger och texturer, vilket ger dig möjlighet att experimentera och skapa unika rätter.
-
Det kan användas för att ge en extra touch till sallader, soppor, smörgåsar, kött- och fiskrätter.
-
-
Lokal och hållbar:
-
Att odla eller köpa lokalt odlat mikrogrönt kan vara ett hållbart alternativ.
-
Att odla själv, är en möjlighet till att alltid ha tillgång till färska grödor.
-